Виноробство в Ізраїлі

Виноробство в Ізраїлі

Серед справжніх поціновувачів хорошого вина великою популярністю користуються вироблені в Ізраїлі кошерні вина. В перекладі з івриту «кошер» означає «відповідний», «придатний».

Багато традиції, пов'язані споживанням і приготуванням «напою богів» у євреїв пов'язані з біблійними часом (тут можна прочитати про древееврейских методи виготовлення вина).

Виноробство в Ізраїлі

Існує три основні закону, відповідно з якими розроблено процес приготування ізраїльського вина:

  1. Все необхідне обладнання та матеріали, призначені для збору, зберігання і виробництва продукції повинні бути кошерними. Обов'язково винні бочки тричі омивають. На відміну від інших технологій, ізраїльські вина виготовляють без використання тварин наповнювачів. Для освітлення вина застосовують природний мінерал бентоніт.
  2. Закон «орла». Тільки на четвертий збір врожаю з молодої лози збирають ягоди, а всі попередні рази бутони винограду просто зрізують. Збирають урожай і займаються безпосереднім виробництвом вина тільки чоловіки-євреї, які дотримуються суботи.
  3. Закон «шмити» (семирічний цикл). Через кожні сім років землі дають «відпочивати». У такий рік на врожай не збирають, а ягоди обпадають самі.
  4. Закон «ревия». У давнину, релігією було наказано, плоди четвертого врожаю приносити в храм Єрусалима. А сьогодні його зовсім заборонено знімати.
  5. Застосовується сувору заборону на посадку і вирощування інших овочів і фруктів між лозами винограду.
  6. Закон «массер». Вино тільки тоді вважається кошерним, коли близько 1% від вирощеної продукції буде знищено. Цей закон є відлунням яка зніматиметься раніше «десятини».

Ці закони є основними передумовами кошерності вина. Згідно релігійним заповідям, якщо вино буде відкрито не євреєм, то воно втратить всі свої якісні властивості, а то й зовсім буде непридатною для пиття.

Виноробство в Ізраїлі

Наступний етап виготовлення вина іменується «мевушаль» – «варений». Напій нагрівають до температури кипіння. Цей ритуал у євреїв вважається способом очищення вина від «поганого». Дивно, що після такої процедури вино не втрачає своїх особливих смакових якостей. На таких винних пляшках є додатковий фірмовий знак, і їх вже може відкривати будь, не хвилюючись про втрату кошерності напою.

Таким чином, виноробство в Ізраїлі вважається практично мистецтвом, а кошерне єврейське вино – перлиною і гордістю жителів країни.